Veggie quinoasushi

Als mensen aan mijn pagina denken denken ze ook vaak aan sushi hoorde ik al meermaals. Maar het was weer een hele tijd geleden dat ik nog eens met een nieuw receptje aan de slag ging. Deze keer koos ik een iets gezondere variant: veggie quinoasushi. Super lekker en het perfecte zomerse gerecht als je het mij vraagt!

Wat heb je nodig voor 2 personen? -6 norivellen -250 gram quinoa -5 eetlepels rijstazijn -theelepel suiker -theelepel zout -halve komkommer -1 dikke wortel -1 avocado -1 rode paprika -wasabimayonaise -bickyajuin en sesamzaad voor de afwerking Hoe maak je het? Kook de quinoa in dubbel zoveel water. Laat wat afkoelen en meng er het zout, suiker en sushiazijn onder. Schil de wortel, snijd in reepjes. Snijd ook de paprika, komkommer en avocado in reepjes. Neem een norivel met de ruwe kant naar boven. Beleg voor 2/3de met de quinoa. Druk goed aan met een lepel. Beleg met de groentjes. Doe er eventueel een streepje wasabimayonaise bij en wat sesamzaadjes en rol dicht. Snijd elke rol in 8 en herhaal tot alle ingrediënten op zijn. Serveer met sojasaus en werk eventueel nog af met bickyajuin. Enjoy! Xoxo Shana