Lenterolletjes met quinoa 😍 met de zomerse temperaturen van de laatste dagen ga ik vaak op zoek naar frisse gerechtjes. Deze Lenterolletjes zijn dan ideaal. De quinoa kookte ik de dag voordien al zodat hij lekker fris was. Afgewerkt met een yoghurt-chilisausje was dit gerecht compleet. 🤤 Wat heb je nodig? -4 rijstvellen -1 glas quinoa -bouillonblokje -2 wortelen -1 avocado -lenteuitjes -sla -sesamzaadjes -griekse yoghurt -sweet chili saus Hoe maak je het? 🥕 Kook de quinoa met 2 glazen water en een bouillonblokje gaar. Schil de wortelen en snijdt heel fijn. Voeg toe terwijl de quinoa kookt en laat mee koken. Snijdt de avocado in plakken en de lente-ui in ringetjes. Doe wat koud water in een kom en week de rijstvellen 1 voor 1, zorg dat ze niet te zacht worden zodat je ze nog goed kan rollen. Beleg met wat quinoa, lente-ui, sla en avocado. Als laatste bestrooi je de groenten met wat sesamzaad. Rol nu dicht. Doe verder voor de andere rijstvellen. Maak ondertussen een sausje met twee eetlepels Griekse yoghurt en één eetlepel sweet chili saus. Yummy 😍