Rijst met Mexicaanse groenteschotel, zure room en guacamole

Vandaag een super simpele maar ontzettend lekkere maaltijd die op 10 minuten op tafel staat. Ideaal na een lange werkdag denk ik dan! Wat is jullie favoriete snelle maaltijd?

Wat hebben we nodig voor 2 personen? -200 gram rijst -stazak van hak mexicaanse groentenschotel -potje zure room -sap halve limoen -1 avocado -peper, zout, lookpoeder, cayennepeper -nacho's Hoe maak je het? Kook de rijst gaar in gezouten water en giet af. Open de stazak en doe in een kom geschikt voor de microgolfoven. Warm 3-4 minuten op. Pers een halve limoen, roer het sap onder de zure room met peper en zout. Pel de avocado en verwijder de pit. Plet het vruchtvlees met peper, zout, lookpoeder en een snufje cayennepeper. Vul de kommen met de rijst en de Mexicaanse groenteschotel. Werk af met wat zure room en avocado. Serveer met een paar nacho's. Smakelijk! Xoxo Shana