Parelcouscoussalade met tofu

De meeste mensen die ik ken zijn nogal negatief over tofu. Het heeft geen smaak zeggen ze dan. Met dit recept is dat ineens verleden tijd. De tofu werd hierbij gekarameliseerd met sweet chili saus, een bom aan smaken dus! Ik serveerde dit met een berg koude groentjes en wat parelcouscous. Hoe maken jullie tofu klaar of heb je het nog nooit gegeten?

Wat heb je nodig voor 1 portie?

-blok tofu

-2 eetlepels sweetchilisaus

-koude groentjes: gele paprika, kerstomaatjes, komkommer

-50 gram parelcouscous

-100 gramkokosmelk

-70ml water

-1 lenteuitje

Hoe maak je het?

Leg de tofu tussen twee stukken keukenrol en zet er iets zwaars op. Zo kan het goed uitlekken.

Breng de kokosmelk met het water en de parelcouscous aan de kook. Voeg wat zout toe. Laat ongeveer 10 minuten koken tot het beetgaar is en het vocht weg is. Roer goed zodat de couscous niet aan de bodem van de pot plakt.

Snijd de tofu in 2 je hebt maar de helft nodig. Snijd nu in 4 plakken, dep nog eens droog.

Bak ze op hoog vuur goudbruin in de pan. Voeg dan de saus toe en laat eventjes karameliseren.

Snijd de groentjes en leg in een kom. Werk af met de parelcouscous en de tofu. Bestrooi met wat lenteui, smakelijk!

xoxo Shana