Parelcouscous salade met kip en peterseliesaus

Ben je nog op zoek naar een maaltijd die zowel licht als voedzaam is? Deze parelcouscous salade met kip en een frisse peterseliesaus is een echte smaakmaker! Of je nu een snelle lunch nodig hebt of een lichte avondmaaltijd wilt serveren, dit recept is makkelijk te maken en zit boordevol smaak en textuur. Perfect voor elke dag van de week! Ga jij het proberen?

Wat heb je nodig voor 2 a 3 porties?

-150 gram parelcouscous

-130 gram feta

-25 kerstomaatjes

-halve komkommer

-halve rode ui

-180 gram kip (saladereepjes kant en klaar)

-2 eetlepels Griekse yoghurt

-2 eetlepels mayonaise

-handje peterselie

Hoe maak je het?

Kook de parelcouscous gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verkruimel de feta. Snijd de kerstomaten in 2 en de komkommer in blokjes. Snipper de rode ui heel fijn. Snijd de kip in stukken.

Doe vervolgens de yoghurt, mayonaise en peterselie in een maatbeker en mix tot een romig sausje. Vergeet niet te kruiden met peper en zout.

Wanneer de parelcouscous wat afgekoeld is meng je dit met de groenten en de kip. Serveer met de peterseliesaus. Smakelijk!

Xoxo Shana