Eggs Benedict

Heb je eens zin in een uitgebreide lunch? Probeer deze toast met Eggs Benedict dan zeker eens! Ik ging hiervoor aan de slag met de Inex room 40%, een 100% Belgisch merk waar ik al jaren fan van ben! De room is super smaakvol en gemakkelijk bruikbaar voor alle bereidingen.

Wat heb je nodig voor 2 personen?HOLLANDAISE SAUS

-4 eierdooiers

-2 theelepels citroensap

-1 eetlepel inex room

-50 gram roomboter

-Peper en zout

TOAST

-4 sneetjes brood

-1 avocado

-8 plakjes ontbijtspek

-4 eieren

-Peper en zout

-azijn

-peterselie

Hoe maak je het?

Klop de eierdooiers los met het citroensap, de room en de kruiden. Smelt de boter. Klop de boter traag door de eieren. Doe dit echt beetje per beetje zodat de eieren niet stollen.

Eens alle boter is opgenomen voeg je dit mengsel terug toe aan de pot. Zet kort op laag vuur en roer voortdurend. Na 30 seconde haal je het van het vuur en giet je het in een koud kommetje.

Plet ondertussen de avocado met wat peper en zout. Bak het ontbijtspek krokant. En vul een pot met water en een scheut azijn. Pocheer daar de eitjes in. Besmeer de boterhammen met wat avocado. Beleg dan met de spek en de gepocheerde eitjes. Giet er de saus over en werk af met wat peterselie. Smakelijk!

Xoxo Shana