Deze lekkere vegetarische bowl met falafel was een topper! Het sausje op basis van avocado, yoghurt en peterselie maakte het geheel helemaal af. Kiezen jullie ook wel eens voor veggie?
Wat heb je nodig?
-100 gram couscous
-1 bouillonblokje
-1 rode paprika
-halve komkommer
-15tal kerstomaatjes
-1 avocado
-drietal eetlepels natuur yoghurt
-sap van een halve limoen
-handje verse peterselie
-1 bakje falafel
-peper en zout
-salade topper
Hoe maak je het?
Doe de couscous in een kom. Verkruimel er de bouillon over en overgiet met kokend water. Laat wellen. Snijd de paprika, komkommer en kerstomaatjes in kleine stukjes. Doe het vruchtvlees van de avocado samen met de yoghurt, peterselie, peper, zout en het sap van de limoen in een pot en mix tot een gladde saus met de staafmixer. Bak de falafel krokant en goud bruin in wat zonnebloemolie. Serveer de couscous met de falafel, groentjes en het sausje en werk af met de salade topper. Smakelijk!
Xoxo Shana