Een lekkere coleslaw mag hier zeker en vast niet ontbreken bij taco's met pulled pork. Maar ook bij een zomer barbecue vind ik dit het perfecte bijgerechtje. Mijn salade maakte ik met wortel, witte kool, appel en rode ui. Voor een lekker frisse toets voegde ik ook nog wat limoensap toe.
Wat heb je nodig?
-150 gram geraspte wortel -150 gram gesneden witte kool
-1 zoete rode appel
-halve rode ui
-3 eetlepels mayonaise
-1 limoen
-peper en zout
Hoe maak je het?
Verwijder het klokhuis uit de appel en snijdt in blokjes. Pel de rode ui en snipper fijn. Meng de geraspte wortelen, witte kool, appel en rode ui onder elkaar en roer zodat alles goed gemengd is. Meng in een potje de mayonaise met het sap van de limoen, kruid af met peper en zout. Roer goed, meng vervolgens onder de salade en zet in de ijskast tot gebruik.
xoxo Shana